溜肝尖的做法是什么
材料:
豬肝250克,青辣椒1個,胡蘿卜1個,淀粉適量,
調料:
食用油500克(實耗30克),醬油1大匙,料酒1/2大匙,精鹽1/3小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙,
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做法:
1.將豬肝洗凈切片,
2.辣椒、胡蘿卜洗凈切片,
3.鍋內放油,燒熱,下豬肝滑熟后撈出,
4.鍋內留底油,下辣椒、胡蘿卜、豬肝,放入醬油、鹽、料酒、味精、白糖炒勻,用水淀粉勾芡即可。
廚師一點通:
熘炒肝片的速度要快,火要大,否則會影響肝片的嫩度和口感。
溜肝尖是哪里的特色菜
魯菜
溜肝尖是一道魯菜菜品,主料為豬肝、配料為木耳、筍尖,調料為蒜、蔥等。這道菜品主要通過熗炒的方法制作而成。
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