脆滑肉是哪里的菜系?

脆滑肉是川菜的一種,在中國四川,重慶等地比較流行,這道菜還可以分為魚香滑肉和酸蘿卜滑肉,還有滑肉湯。它在制作時最關鍵的一步就是苕粉的制,這一步需要一定的技巧,而且要掌握好火候,只有這樣才能讓做好以后的脆滑肉滋味誘人。
脆滑肉的做法是什么?
1、原料洗凈備用,肉切片用鹽、料酒、醬油淀粉腌15分鐘
2、鍋里放水燒開,下肉片煮至變色,然后撈出放水里過一下,再撈出瀝干
3、鍋里放油,放姜蒜爆香,后放繡針菇炒至發軟
4、接著放入肉片再炒一炒
5、放入適量的鹽炒均,最后放入雞精炒均即可出鍋
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