腐竹是由竹筍制成的嗎?
腐竹不是由竹筍制成的，腐竹又稱腐皮,是煮沸豆漿表面凝固的薄膜,可鮮吃或曬干后吃,是餐桌上常見的美食。
豆筍和腐竹的區別有哪些?
1、制作工藝不同：以開江豆筍為代表，其制作技藝傳 統操作，采用優質黃大豆為原料，經過篩選浸泡、磨漿 燒漿，烘烤制作、真空包裝而成的綠色食品，適宜多種 烹調方式。腐竹是豆漿加熱煮沸，保溫曬干，表面形成 薄膜，下垂成枝條狀，干燥而成。
2、口感不同：味道同樣醇香鮮美，但豆筍更富筋道， 久嚼不散。
3、文化淵源不同：江西省高安市的高安腐竹，始 于唐代，距今已有一千多年的歷史，而豆筍據《開 江縣志》記載，開江豆筍工藝技藝源于清朝初年， 距今已有300多年的歷史。
4、營養成分不同：開江豆筍屬于綠色食品，味道 鮮美，含有高蛋白質、不飽和脂肪、鈣、鐵、鋅以 及多種維生素;而腐竹含有豐富的礦物質，有豐富 的鈣元素。
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