1、在手上涂一點(diǎn)點(diǎn)食用油，或者蘸上少許干面粉來(lái)防止沾手，二者均不可過(guò)量，過(guò)多的話會(huì)影響面團(tuán)質(zhì)量。2、或者將粘手的面團(tuán)放入容器，并且蓋上透氣的干布，放入冰箱里冷藏10分鐘左右即可。3、如果因?yàn)樗疁剡^(guò)高導(dǎo)致面粉粘手，可以用邊摔打邊休息的方式揉面，直到面團(tuán)表面光潔為止。
面粉越和越粘手怎么辦
在剛開(kāi)始揉面的時(shí)候有些粘手是正常的，但是非常粘手的話，可能是以下幾個(gè)原因?qū)е拢?、水溫過(guò)高。在和面的時(shí)候，加水的水溫不能過(guò)高。如果面粉成團(tuán)了以后比較粘手，可以用摔打邊休息，直到表面光潔為止。2、面粉質(zhì)量很差。面團(tuán)粘手和面粉的吸水性及筋度有關(guān)，差的高筋面粉很粘手。
3、和面方法不對(duì)。最好采用揉搓和靜置結(jié)合的方法，如果面團(tuán)粘得很厲害，可以試著將面團(tuán)靜置5分鐘，讓面粉充分吸收水分，然后再揉搓，這樣等面團(tuán)起筋之后就不會(huì)再粘手。除此之外，如果因?yàn)榧铀喽鴮?dǎo)致面粉粘手，還可以加入適量面粉來(lái)減輕粘手的情況。
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