新疆大盤雞的做法是什么?
材料：三黃雞、大土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、豆瓣醬、干辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油。
雞清理干凈后斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和臟東西;干辣椒切段，蔥姜切片。
鍋里放兩大勺油，油溫熱后放入花椒，小火炸出香味后撈出。
放勺糖進去，快速攪拌使糖融化;當糖慢慢成焦黃色后，將雞塊倒入迅速翻炒。
加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，并加入勺的醬油翻炒均勻。
往鍋里倒入啤酒沒過雞肉，啤酒揮發快要多倒一些。
加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉鐘。其間要開鍋看下，鍋如果要燒干了就再加點啤酒。
土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻。
繼續燉鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。
新疆大盤雞起源于哪里
沙灣縣
新疆大盤雞，又名沙灣大盤雞、辣子炒雞，是新疆維吾爾自治區塔城地區沙灣市的特色美食，20世紀80年代起源于新疆公路邊飯館的江湖菜，主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，還同新疆皮帶面搭配食用。
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