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絹豆腐可以直接涼拌。絹豆腐一詞來源于日本，日本將豆腐分為木棉豆腐和絹豆腐等。木棉豆腐是我們的大豆腐，絹豆腐是指質地細膩的豆腐。通常市場上的內酯豆腐也是絹豆腐的一種，均可直接用于涼拌。
絹豆腐可以直接涼拌嗎
絹豆腐的生產方法有兩種。一種是將一定濃度的豆漿放入容器中，添加凝固劑并升溫凝固成豆腐，再將凝固好的豆腐分切裝盒，最后殺菌處理。
第二種是將冷豆漿添加凝固劑后充填到包裝盒，進行80°-90°加熱凝固和殺菌處理。
日本的絹豆腐通常使用的混合凝固劑，一般由石膏、內酯酸、氯化鎂按不同比例配成。
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