核酸外切酶在核酸水解酶中，是具有從分子鏈的末端順次水解磷酸二酯鍵而生成單核苷酸作用的酶。核酸外切酶的作用是什么?
總對單一核苷酸鏈作用，在剪切修飾反應中起作用，與核酸內切酶相對應。可大致分為水解磷酸二酯鍵的3′端生成5′-單核苷酸的酶，及水解5′端生成3′-單核苷酸的酶。前者有蛇毒磷酸二酯酶及大腸桿菌核酸外切酶Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ等;后者有脾臟磷酸二酯酶、嗜酸乳桿菌(Lac-tobacillus acidophilus)核酸酶。這些酶中還可以區別出從分子鏈的3′末端或5′末端開始切斷和對單鏈DNA或雙鏈DNA具有特異作用的酶。可利用這些酶水解方式的差異來分析核酸結構。
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