糖醋排骨的經典做法是什么?

用料：

1、豬排骨一斤，斬段。

2、白糖三大匙。

3、醋四大匙。

4、醬油兩大匙。

5、蔥四棵，切段。

6、老姜一小塊、蒜一瓣，均切片。

7、泡辣椒六個，切段。

8、淀粉一大匙，加水兌成芡汁。

9、鹽適量。

10、可根據個人口味，加入些許芝麻。

做法：

1、將排骨過沸水，撈出瀝干待用。

2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加約兩斤水，燒沸后改小火燒約一小時。至湯汁快干時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。

豉香排骨怎么做好吃?

用料：

1、排骨一斤半。

2、豆豉三大匙。

3、芹菜二兩。

4、蔥半兩。

5、老姜一塊。

6、蒜半個。

7、油辣椒三大匙。

8、蠔油兩大匙。

9、干紅葡萄酒半湯匙。

10、鹽、雞精適量。

做法：

1、將排骨過沸水后撈出瀝干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;蔥切段。

2、在排骨中放入姜片、蔥段、干紅葡萄酒，拌勻后碼味二十分鐘以上。

3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出后瀝干水分。

4、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色后撈出待用。

5、鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。