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酸筍的營養價值有哪些?
酸筍是廣西的傳統調味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。
營養價值
酸筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外，還含有大量的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸，其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸是人體必需氨基酸，是一種低脂肪、低糖、多纖維素的保健食物。
酸筍發黑了還能吃嗎?
不建議食用有點黑的筍：
1. 黑色可能是食物變質：筍長期暴露在空氣中容易氧化并受到細菌侵犯，食用后可能會出現胃腸不適癥狀。
2. 筍含有豐富的營養物質：適量食用可以促進胃腸道蠕動，緩解便秘，還有鐵、鈣、磷等微量元素。
3. 注意事項：腹瀉以及過敏的患者不建議食用。
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