蔥燒海參怎么做比較好吃?
步驟1
準(zhǔn)備材料：海參150克、大蔥1根，姜1塊，鹽1茶匙、醬油1茶匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、水淀粉1湯匙、油適量。
步驟2
海參用清水清洗。
步驟3
姜切絲。
步驟4
蔥綠切段。
步驟5
蔥白切片。
步驟6
海參涼水下鍋，大火煮開，煮5分鐘，撈出瀝干水分備用。
步驟7
炒鍋內(nèi)加入適量油，燒至6成熱加入蔥綠，小火慢慢炸至微焦，炒出香味，撈出蔥段備用，蔥油留用。
步驟8
鍋內(nèi)加入姜絲、鹽、料酒、醬油、白糖，加入適量少量清水大火燒開。
步驟9
接著加入海參、蔥段轉(zhuǎn)小火燒6分鐘。
步驟10
最后淋入水淀粉勾芡即可。
蔥燒海參是什么菜系?
蔥燒海參是山東省膠東地區(qū)(指煙臺(tái)、青島等地)的一道特色名菜。該菜品發(fā)源自煙臺(tái)福山菜，以水發(fā)海參和大蔥為主料，其海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無(wú)余汁。
蔥燒海參屬于魯菜系，是魯菜代表菜之一。“蔥燒海參”是以刺參為主料，配以俗稱“蔥王”的章丘大蔥，用油炸至金黃色，發(fā)出蔥油的芳香氣味，澆在燒過(guò)的海參上，其色澤紅褐光亮，海參質(zhì)地柔軟滑潤(rùn)，蔥香四溢，經(jīng)久不散，芡汁濃郁醇厚，是山東廣為流傳的風(fēng)味名菜。明代姚可成在《食物本草》中評(píng)價(jià)海參：“味極鮮美，功擅補(bǔ)益，肴品中之最珍貴者也，主補(bǔ)元?dú)猓桃嫖迮K六腑。”
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