如果想要脆爽的口感,蓮菜焯水2-3分鐘就可以了;如果喜歡吃軟的蓮菜,就焯水10分鐘左右。蓮菜的質地比較松散,傳熱速度慢,它是一種不容易熟的食材,所以在烹飪之前,大家一般會先進行焯水,這樣可以加快炒制的速度。
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蓮菜就是大家通常說的蓮藕,蓮菜中含有大量的水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種維生素以及微量元素,食用之后可以為人體補充能量,可以增強大家的體質,可以提高人體免疫力,可以增強機體抗病能力。
蓮菜中含有具有收斂性質的鞣酸物質,不僅能增進食欲和促進消化,還能有效防止腹瀉,所以食欲不振、消化不良或腹瀉者可以多吃蓮菜,有助于緩解癥狀。
蓮菜是水生植物,性質寒涼,具有清熱涼血的作用,胃火大、肝火旺的朋友平時可以多吃蓮菜,有助于清除體內熱氣。
蓮藕不僅富含蛋白質、淀粉和維生素,還含有較多的鐵質、銅質和鉀質等礦物質,可以為人體補充鐵質,能促進體內紅細胞的生成,所以經常食用蓮菜可以達到補血的功效。
蓮菜中含有大量的維生素和多種營養物質,可以對皮膚起到滋養的作用,經常吃蓮菜可以達到美容養顏的功效。
蓮菜餃子餡的做法
1、先來和餃子面,300克面粉加入150克清水揉成光滑的面團,面粉和水的比例為2:1,餳面30分鐘
2、餳面的過程中準備餃子餡。豬五花肉餡選擇三肥七瘦的,這樣的肉餡比較香。蔥半顆、姜一塊,切末,豬肉餡加入蔥姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一個方向攪打上勁。注意肉餡如果想香,蔥姜的量一定不能少了。肉餡一定要朝一個方向攪打上勁,這樣肉餡才不撒。
3、接下來處理藕,蓮藕選擇比較面的那種,去皮
4、蓮藕先切絲,再剁成末,也可以用絞肉機或料理機絞碎。
5、切碎的蓮藕加入豬肉餡中,加入食用油拌勻,加鹽,最后加入芝麻油拌勻,餃子餡就做好了
6、取一塊面團,分成大小均勻的面劑,搟成邊緣薄,中間厚的餃子皮
7、取一個餃子皮,加入適量餡,
8、包成餃子,我的餃子是擠的,這樣比較快,也比較容易裝大餡
9、鍋中水燒開后,下入餃子,煮至水開,點兩次水,再煮至餃子都鼓起來就好了
10、餃子吃起來微微有些清甜,再配上大蒜、油辣子,香得根本停不下來啊,實在是太過癮了!
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